Fundada em 1797, a Louis Latour é uma empresa familiar com longa história, que construiu sua reputação com base no equilíbrio entre tradição e inovação e se tornou reconhecida internacionalmente pela qualidade dos seus brancos e tintos.
A família Latour se dedica à viticultura desde o século XVIII (mesmo antes da fundação da vinícola) e vem construindo, geração após geração, um Domaine singular na Borgonha com cerca de 50 hectares. O Domaine Louis Latour é proprietário da maior extensão de vinhedos Grand Cru da Cote d'Or, com um total de quase 29 hectares.
Todas as uvas dos vinhedos próprios do Domaine Louis Latour são vinificadas na histórica cuverie, construída em 1834 no Château Corton Grancey, em Aloxe-Corton, a primeira adega planejada construída na França e a mais antiga ainda em operação.
Em 1997 a vinícola celebrou seu bicentenário e foi admitida no exclusivo "Club Hénokiens", restrito apenas a empresas líderes em seus segmentos de mercado, que permaneçam familiares, tenham uma história de ao menos 200 anos e ainda possuam o nome de seu fundador. Só existem, aproximadamente, 40 dessas empresas no mundo.
Chassagne-Montrachet está localizada ao sul de Puligny-Montrachet, na Côte de Beaune, e é uma das maiores denominações de vinho branco da Borgonha. produz todas as denominações, desde village até Grand Cru. A palavra Chassagne vem do latim 'cassanea', que significa um bosque de carvalhos, ou 'cassanus', que significa carvalho. Até o final do século XIX, o principal assentamento desta comuna era conhecido como Chassagne-le-Haut. No entanto, em 1879, assim como outras aldeias na Côte d'Or, a vila foi autorizada a mudar seu nome, substituindo le Haut pelo nome de seu Grand Cru mais famoso, Montrachet. A denominação da vila cobre pouco mais da metade de Chassagne-Montrachet.
Uva(s): Chardonnay; vinhas com idade média de 30 anos; colheita manual.
Vinificação: em grandes tonéis de carvalho francês e com fermentação malolática total.
Amadurecimento: 8-10 meses em barricas de carvalho francês (15% novas; tosta média).
Harmonização: Frutos do mar, peixe, charcutaria e queijo de cabra.
Servir a 11-13°C.
Cor: amarelo palha.
Aroma: complexo com notas de mel e acácia.
Sabor: Redondo e amplo no paladar, revela aromas de marzipă e baunilha. O vinho tem um final longo e uma boa mineralidade.
Graduação alcoólica: 13% vol.
