Chablis é uma “ilha” de vinhedos isolada na porção mais ao norte da Borgonha, entre Dijon e Paris. O Chablis da Maison Louis Latour é um grande exemplo do que a nobre uva Chardonnay é capaz de produzir nas famosas colinas de solo calcário (Portlandian e Kimmeridgian) da região.
Uva: Chardonnay.
Vinificação: Em tanques de aço inoxidável e com controle de temperatura; maloláctica total.
Amadurecimento: -10 meses sur-lie (sobre as borras) em tanques de aço inoxidável sob temperatura controlada.
Harmonização: Saladas, sopas, peixes de carne branca, crustáceos, sushis, sashimis e queijos de massa mole. A clássica combinação de Chablis com ostras é deliciosa.
Graduação alcoólica: 13% vol.
