7 Colores é um lindo pássaro do Chile e o único no mundo com sete cores. O Chile também é singular em outros aspectos. O objetivo da vinícola é alcançar a qualidade ímpar da fruta chilena em cada vinho que elabora, tendo como base a inovação e se atrevendo a ir além do convencional em cada rótulo. A região do Vale Central possui um clima temperado do tipo mediterrâneo, com grande amplitude térmica. Os solos variam de franco-arenosos a argilosos e pedregosos, com umidade e altitude variáveis.
Linha de uvas Clássicas + Patrimoniais. Todos os vinhos da linha Reserva incorporam pequenas quantidades de outras variedades não usuais, às vezes de outros vales, a fim de potencializar as características da variedade principal. As uvas para este vinho provém do Valle de Maule. Ali os solos são predominantemente aluviais, com presença de pedras e uma base argilosa. Os vinhedos foram implantados em sistema de espaldeira com poda em Guyot duplo. A irrigação por gotejamento é essencial para controlar a maturidade das uvas e o vigor da vinha.
Tipo: tinto meio seco.
Uva(s): 85% Cabernet Sauvignon e 15% País.
Vinificação: Depois da colheita, as uvas são esmagadas deixando aproximadamente 20% de cachos inteiros. Em seguida vão para tanques de aço inox para uma maceração pré-fermentativa a frio por três dias, buscando maior extração de aromas e sabores de frutas. A fermentação alcoólica tem início com a adição de leveduras selecionadas e dura por volta de 15 dias, com suaves remontagens diárias. Segue-se a conversão malolática de forma natural, e o vinho permanece amadurecendo nos mesmos tanques.
Amadurecimento: 25% do vinho tem estágio de 6 meses em barrica de carvalho francês
Cor: Vermelho-rubi.
Aroma: Frutas negras, como mirtilo; além de frutas vermelhas como cerejas e framboesas, com notas doces de baunilha e tabaco fresco.
Sabor: No paladar apresenta uma boa estrutura e um corpo médio, com sabores frutados, nuances de chocolate amargo e café, além de uma agradável persistência.
Harmonização: Carnes vermelhas elaboradas na parrilla, aves de caça, ensopados de carnes e legumes elaborados na grelha.
Servir a 16-18°C.
Graduação alcoólica: 13,5%Vol.
